Pazarlanabilir pirinç genellikle beyaz pirinç biçimindedir ancak bu tür pirinç, yarı haşlanmış pirinçten daha az besleyicidir. Pirinç çekirdeğindeki katmanlar, beyaz pirincin parlatılması sırasında uzaklaştırılan besinlerin çoğunu içerir. Beyaz pirincin sindirimi için gerekli olan besin maddelerinin çoğu, öğütme işlemi sırasında uzaklaştırılır. İşleme (frezeleme/parlatma) sırasında E vitamini, tiamin, riboflavin, niasin, B6 vitamini ve potasyum, fosfor, magnezyum, demir, çinko ve bakır gibi diğer bazı besin maddeleri kaybolur. Amino asitlerin miktarlarında genellikle çok az değişiklik olur. Beyaz pirinç, pişirmeden önce temizlik sırasında suyla yıkanan toz halindeki mineraller ve vitaminlerle zenginleştirilir.
Yarı haşlanmış pirinç, kabuğu çıkarılmadan önce buharda pişirilir. Pişirildiğinde taneler beyaz pirinç tanelerine göre daha besleyici, daha sıkı ve daha az yapışkan olur. Yarı haşlanmış pirinç, öğütmeden önce ıslatma, basınçlı buharda pişirme ve kurutma işlemiyle üretilir. Bu, nişastayı değiştirir ve doğal vitamin ve minerallerin çoğunun çekirdeklerde tutulmasına izin verir. Pirinç genellikle hafif sarımsıdır, ancak pişirildikten sonra rengi değişir. Yeterli miktarda vitamin (B) çekirdek tarafından emilir.
Geleneksel yarı kaynatma işlemi, kaba pirincin gece boyunca veya daha uzun süre suda bekletilmesini, ardından nişastayı jelatinleştirmek için demlenmiş pirinci kaynatmayı veya buharda pişirmeyi içerir. Yarı haşlanmış pirinç daha sonra soğutulur ve depolama ve öğütmeden önce güneşte kurutulur. Modern yöntemlerpirinç kaynatma makineleribirkaç saat sıcak suda bekletme kullanımını içerir. Yarı kaynatma, nişasta granüllerini jelatinleştirir ve endospermi sertleştirerek yarı saydam hale getirir. Kireçli taneler ve sırtı, göbeği veya çekirdeği kireçli olanlar yarı kaynatma sırasında tamamen yarı saydam hale gelir. Beyaz bir çekirdek veya merkez, pirincin yarı kaynatma işleminin henüz tamamlanmadığını gösterir.
Yarı kaynatma, pirincin elle işlenmesini kolaylaştırır, besin değerini artırır ve dokusunu değiştirir. Pirinç yarı kaynatılmışsa pirincin manuel olarak parlatılması daha kolay hale gelir. Ancak mekanik olarak işlenmesi daha zordur. Bunun nedeni, makineleri tıkayan, yarı haşlanmış pirinçteki yağlı kepektir. Yarı haşlanmış pirincin öğütülmesi beyaz pirinçle benzer şekilde yapılır. Yarı haşlanmış pirincin pişmesi daha az zaman alır ve pişmiş pirinç, beyaz pirinçten daha sıkı ve daha az yapışkandır.
Kapasite: 200-240 ton/gün
Yarı haşlanmış pirinç öğütmede, temizleme, ıslatma, pişirme, kurutma ve soğutma işlemlerinden sonra ham madde olarak buharda pişirilmiş pirinç kullanılır ve daha sonra pirinç ürününü üretmek için geleneksel pirinç işleme yöntemine basılır. Tamamlanan yarı haşlanmış pirinç, pirincin besin değerini tamamen emmiştir ve iyi bir tada sahiptir, ayrıca kaynatma işlemi sırasında haşereyi öldürmüş ve pirincin saklanmasını kolaylaştırmıştır.
Gönderim zamanı: Şubat-22-2024