Pirinç öğütmede kullanılan çeltiklerin başlangıç kalitesi iyi olmalı, çeltik doğru nem içeriğinde (%14) ve yüksek saflığa sahip olmalıdır.
Kaliteli çeltik özellikleri
a.eşit şekilde olgunlaşmış çekirdekler
b.tekdüze boyut ve şekil
c.çatlaksız
d.boş veya yarı dolu taneciklerden arındırılmış
e.taş ve yabani ot tohumları gibi kirletici maddelerden arındırılmış
..kaliteli öğütülmüş pirinç için
a.yüksek öğütme geri kazanımı
b.yüksek kafalı pirinç geri kazanımı
c.renk değişikliği yok
Mahsul yönetiminin çeltik kalitesine etkisi
Birçok mahsul yönetim faktörünün çeltik kalitesi üzerinde etkisi vardır. Tamamen olgunlaşmış ve tane oluşumu aşamasında fizyolojik streslere maruz kalmayan sağlam bir çeltik tanesi.
Hasat sonrası yönetimin çeltik kalitesine etkisi
Zamanında hasat, harmanlama, kurutma ve uygun şekilde depolama, kaliteli öğütülmüş pirinç üretimiyle sonuçlanabilir. Tebeşirli ve olgunlaşmamış tanelerin karışımları, harmanlama sırasında mekanik olarak zorlanan taneler, kurutmadaki gecikmeler ve depolama sırasında nem geçişi, öğütülmüş pirincin kırılmasına ve renginin bozulmasına neden olabilir.
Hasat sonrası işlemlerde farklı fiziko-kimyasal özelliklere sahip farklı çeşitlerin harmanlanması/karıştırılması, üretilen öğütülmüş pirinç kalitesinin düşmesine büyük ölçüde katkıda bulunmaktadır.
Saflık, tahıldaki dockajın varlığıyla ilgilidir. Dokaj, çeltik dışındaki malzemeleri ifade eder ve saman, taş, yabani ot tohumları, toprak, pirinç samanı, sapları vb. içerir. Bu yabancı maddeler genellikle tarladan veya kurutma tabanından gelir. Temiz olmayan çeltik, tahılın temizlenmesi ve işlenmesi için gereken süreyi artırır. Tahıldaki yabancı madde, değirmencilikten elde edilen kazanımları ve pirincin kalitesini azaltır ve değirmencilik makinelerindeki aşınma ve yıpranmayı artırır.
Gönderim zamanı: Temmuz-05-2023